Лапшерезки

Лапшерезка это вид оборудования для обработки теста, предназначенный для его раскатки и одновременной нарезки на равные полоски- лапшу. В заведениях общественного питания, специализирующихся на блюдах из лапши, особенно итальянской и восточной кухни- не обойтись без этого инструмента.

Лапшерезки бывают механические и электрические. Механические лапшерезки просты в использовании и представляют собой конструкцию с ручкой для вращения валов, непосредственно валов, между которыми пропускается тесто и ножами которые нарезают это тесто на полоски. Плюсы механических лапшерезок в том, что они просты и не прихотливы, вам достаточно вращать ручку чтобы получить лапшу. При ручной подаче вы легко можете контролировать скорость нарезки. Минус в том, что они такие устройства для нарезки лапши не обладают высокой производительностью. Электрические лапшерезки аналогичны по принципу действия, отличие лишь в том что валики вращает электропривод и производительность таких устройств намного выше.

При выборе лапшерезки обратите внимание на материал изготовления, лучше чтобы она была выполнена из нержавеющей пищевой стали, лучшие европейские образцы выполнены из медицинской стали и обладают антиприлипающим покрытием. Выбирайте модели, которые имеют возможность регулировать толщину теста, как правило это от 0.2 до 3 мм, и ширину нарезки лапши, это от 2 до 6 мм. Хорошей опцией для лапшерезки так же является наличие различных насадок для изготовления разных форм макаронных изделий, а так же крепления к столу, оно помогает избежать перемещения лапшерезки во время работы.