Сыротерки

Профессиональная сыротерка является обязательным атрибутом кухни на которой присутствуют итальянские блюда. Не возможно представить ни одно заведение общественного питания, где не используются блюда с тертым сыром, а это пицца, различные виды спагетти, запеченное мясо, салаты. Но одним сыром возможности профессиональной сыротерки не ограничиваются, с ее помощью можно быстро перетереть орехи, сухари и другие твердые продукты.

Современные модели сыротерок бывают механическими и электрическими. В механических моделях персонал сам вращает ручку терочного барабана для натирки продукта, такие модели на профессиональной кухне используются крайне редко. Широкое распространение получили электрические сыротерки. В них подача продукта осуществляется либо толкателем, либо под действием силы тяжести, а всю остальную работу выполняет двигатель и соединенный с ним резательный механизм. Такие сыротерки могут выполнять работу до 50 кг в час, встречаются модели производительностью и до 150 кг в час, они востребованы на крупных пищевых производствах. Сыротерки, как правило комплектуются различными дисками для выбора вариантов готового продукта. Диски бывают с отверстиями 2, 4, 6, 8 мм, так же имеются специальные диски для работы с пармезаном и мацареллой.

Модельный рад сыротерок довольно широк. Большинство производителей оборудования для общепита имеют в своем ассортименте профессиональные машины для работы с сыром. Например широкую известность имеют итальянские сыротерки Fama и сыротерки Mec.