Оборудование для кондитерской

Запах свежевыпеченной сдобы и соблазнительный вид десерта на витрине кондитерской не позволит пройти мимо никому, и способны остановить любого прохожего. Мало кто устоит перед соблазном выпить чашечку кофе или чая со свежей выпечкой. Поэтому идея открытия кафе-кондитерской кажется многим очень привлекательной.

Форматы кондитерской могут быть различные, от кафе с посетителями до набирающих в последнее время оборот онлайн-кондитерских. Вне зависимости от формата, вам в любом случае понадобится помещение для производства и оборудование. Для кондитерского цеха нужно помещение площадью от 20 кв. м. Для полноценного кафе мы рекомендуем подобрать помещение площадью около 80 кв.м, где зал для гостей займет площадь 30-40 кв. м, и кухня аналогичную площадь. Это необходимый минимум. Так же необходимо выделить подсобные помещения под мойку, склад, экспедицию готовой продукции. Обратите внимание что

согласно требованиям санитарных норм, необходимо выделение двух цехов — цех для выпечки и кремовое отделение.

Основной перечень оборудования для небольшого кафе-кондитерской включает в себя: пароконвектомат или конвекционную печь, тестомес, электрическую плиту две конфорки, профессиональные миксеры, мукопросеиватель, тестомес, расстоечная камера, тестораскаточная машина, производственные столы, морозильные и холодильные камеры. Так же потребуется специализированное оборудование типа вафельниц и печей-орешниц. Для производств с небольшими объемами на первое время достаточно конвекционной печи, мощного профессионального миксера, холодильника, профессионального блендера и весов.

Обязательно обратите внимание на кондитерские витрины, которые предназначены для хранения и демонстрации кондитерских изделий и десертов. Она позволит вам в полной мере продемонстрировать весь представленный ассортимент продукции.

Чтобы сэкономить ваше время на подборе оборудования, мы предлагаем вам готовый комплект оборудования для организации небольшого кондитерского бизнеса или открытия собственного небольшого кафе.