Мясорубки промышленные

Профессиональная мясорубка- незаменимое электромеханическое оборудование для профессиональных кухонь, в меню которых присутствуют изделия из фарша. Принцип устройства и работы всех промышленных мясорубок одинаков. Мясорубка состоит из корпуса, рабочей камеры, в которой происходит обработка мяса, шнека, с помощью которого мясо проталкивается к ножам, проходит сквозь ножи и решетку, далее готовый фарш выходит в сторону разгрузки. Чем точнее отрегулированы ножи и решетка, тем меньше отжимается жидкость и соки содержащиеся в мясе и происходит точная нарубка продукта, мясо не мнется. Различаются промышленные мясорубки по производительности фарша в единицу времени, эти показатели определяются мощностью двигателя мясорубки и диаметром решетки. Наиболее востребованными в общепите являются мясорубки, производительностью 150-300 кг/ч.

Часто при выборе профессиональной мясорубки приходится сталкиваться с термином "Унгер". Что такое унгер? Промышленные мясорубки можно разделить на "полный унгер", "полуунгер" и традиционные мясорубки. Вообще по нормам общепита, мясо для получения фарша должно проходить двойную обработку в мясорубке. В традиционной системе мясорубка комплектуется шнеком, односторонним ножом и решеткой, соответственно повару придется несколько раз прогнать мясо в такой мясорубке чтобы получить качественный фарш. Если ваше заведение имеет небольшую проходимость то подойдет и такой вариант. Промышленные мясорубки "полуунгер" имеют шнек, подрезной нож, двусторонний нож и решетку. Такая мясорубка выдает более качественный продукт нежели традиционная, но и она потребует повторной отправки мяса в мясорубку. Именно поэтому модели мясорубки "полный унгер" наиболее подходят для крупных производств или ресторанов с большой проходимостью. Они включают в себя шнек, подрезной нож, двусторонний нож, крупную решетку, еще один двусторонний нож и мелкую решетку. Вам не потребуется пропускать фарш дважды, что ровно в два раза сократит время на его производство. При выборе промышленной мясорубки большое значение стоит уделить материалу из которого она изготовлена. Наиболее долговечными считаются мясорубки в которых узлы, корпус и шнек выполнены из износоустойчивой стали. Более бюджетные профессиональные мясорубки исполняются из алюминия или чугуна, что менее надежно. Наиболее востребованными на рынке в настоящий момент являются промышленные мясорубки Abat МЭП-300 и белорусского производителя "Торгмаш" МИМ-150, МИМ-300, МИМ-600.