Нужна помощь по оформлению заказа? Звоните: +7 (499) 653-652-6
+7 (800) 555-80-92
Бесплатно по России
+7 (499) 653-652-6
многоканальный
Каталог продукции
Производители оборудования:
X
    Y
      А-Я Все
      Подбор параметров
      Подбор параметров
      Розничная цена
      12112 p.
      42084
      72056
      102028
      132000 p.
      Производитель
      Вид
      Материал
      Оборудование Sous Vide

      Каталог продукции

      Оборудование Sous Vide

      Сортировать по цене: по убыв. | по возвр. / Сортировать по наличию: В наличии | Все
      Код: 42017
      В наличии
      Код: 42016
      В наличии
      Код: 41585
      В наличии
      31 821 a
      Добавить товар в корзину
      Добавить к сравнению
      Код: 41584
      В наличии
      Код: 40871
      В наличии
      Код: 40373
      В наличии
      Код: 37655
      В наличии
      Код: 22392
      В наличии
      Код: 40374
      Под заказ
      Страницы: 1

      Оборудование Sous Vide (Су Вид)

      Оборудование для приготовления по технологии Sous Vide включает в себя специализированные водяные бани и ротационные кипятильники (термостаты) для деликатного приготовления блюд и одновременного точного контроля температуры.

      Что же такое Sous Vide? В переводе с французского дословно это обозначает -в вакууме. То-есть технология приготовления заключается в том, что продукт предварительно запечатывают в вакуумные пакеты и готовят продукт прямо в вакуумных пакетах посредством специальных термостатов или водяных бань, под постоянным точным контролем температуры, не превышая ее показатель в 70 градусов. Успех в данном случае будет заключаться в том, что при таком низкотемпературном нагреве, готовка осуществляется в деликатном режиме, и клеточная структура продукта не нарушится, а значит сохранятся все соки и питательные вещества. Если например готовить мясо по технологии Sous Vide то при правильном сочетании времени и температуры мышечный коллаген в волокнах превратится в желатин и даже самый жесткий кусок мяса будет превосходным на вкус и по текстуре. А овощи будут хрустящими и сочными, чего нельзя достичь при обычной варке.

      Отметим, что лидером в данном сегменте оборудования является швейцарская компания Vac-Star. В нашем магазине представлены ротационные термостаты Vac-Star и водяные бани, для приготовления Вами блюд со швейцарской точностью и качеством.