Профессиональные овощерезки

Машина овощерезательная- незаменимый атрибут любой профессиональной кухни. Там где требуется ежедневная заготовка большого количества нарезанных овощей, корнеплодов, фруктов и других продуктов, давно уже не мыслима ручная работа по нарезке. Конечно искусство ручной нарезки никогда не уйдет в прошлое, но большим столовым, комбинатам питания и кейтеринговым компаниям, где необходимо большое количество салатов, гарниров и других нарезанных продуктов, не обойтись без промышленной овощерезки. Главное что обеспечивает профессиональная овощерезка, это выход одинаковых по размеру кусков продукта, и разнообразную по форме нарезку с минимумом отходов.

Главное отличие профессиональной овощерезки от бытовой в долговечности конструкции. От нее требуется большое количество операций в день, поэтому к движущимся частям предъявляются повышенные требования. Главное при выборе промышленной овощерезки обратить внимание на материал изготовления, овощерезка должна быть выполнена из пищевой нержавейки, анодированного алюминия и ударопрочного пластика.

Рассмотрим на что, надо обратить внимание при выборе овощерезки:

-Первое и самое важное это производительность овощерезки. От этого зависит справится ли машина с вашими объемами производства, и как долговечно прослужит в таком режиме работы. Если эксплуатировать овощерезку в режиме превышающем ее конструктивные характеристики, это будет приводить к быстрому износу узлов и перегреву двигателя. Современные модели овощерезок снабжены защитой двигателя от перегрева и автоматически выключают ее при перегреве. Это может сказаться на том, что она будет простаивать из за частых остановок. Производительность овощерезки обычно указывается как количество килограмм нарезки в час. Обычно в заведениях общепита востребованы профессиональные овощерезки средней или малой производительности в настольном исполнении, до 350 кг/ч. Например овощерезка Abat MKO-50 отечественного производства.

-Второе, на что стоит обратить внимание при выборе овощерезки, это различные варианты нарезки, которые обеспечит овощерезка и количество предлагаемых к ней ножей. Чем больше различных сменных дисков (ножей) идет в комплекте, тем большее разнообразие нарезки сможет обеспечить ваша овощерезка промышленная. Если вдруг изменяется ассортимент блюд в вашем заведении, то при большом выборе ножей вы легко перестроитесь на нужные размеры и формы требуемой нарезки. Главное что надо помнить, это необходимость заточки ножей. Регулярная заточка способствует поддержанию качества нарезки и главное уменьшает нагрузку на двигатель. Если ножи на дисках съемные то это облегчит замену и сэкономит средства. В овощерезках Торгмаш, белорусского производителя, выбор ножей ограничен. Импортные бренды, например овощерезки Robot Coupe или овощерезки Fimar имеют возможность подобрать огромное количество ножей с большим выбором вариантов нарезки.