Шкафы жарочные

Промышленные жарочные шкафы, наряду с электрическими плитами, является одним из самых популярных видов технологического оборудования для общепита. Как правило, жарочные шкафы применяются в ресторанах, кафе и столовых, как самостоятельное оборудование для выпечки и жарки. Чем жарочный шкаф отличается от конвекционной печи? Жарочный шкаф по сути является обычной духовкой от плиты электрической, только вынесенной в отдельное самостоятельное оборудование. Эта духовка элементарна в управлении, но значительно уступает конвекционной печи в возможностях. Компенсирует функциональность жарочного шкафа то, что они могут состоять из 2 и 3 секций, что увеличивает их производительность.

Жарочные шкафы удобно использовать в первую очередь в больших заведениях общепита. Например в крупных столовых, выпускающих большой ассортимент однотипной продукции, не требующей большого количества операций обработки, а просто обжаривания или запекания.

Какой принцип работы у жарочного шкафа?

Жарочный шкаф для общепита представляет собой устройство состоящее из духовки, управляемой терморегуляторами на передней панели. Внутри духовки снизу и сверху установлены ТЭНы осуществляющие нагрев продукта. Можно купить жарочный шкаф с конвекцией и пароувлажнением. Например жарочный шкаф Abat ШЖЭ-К-2/1. Приготовление блюд в жарочном шкафу с конвекцией идет быстрее чем в обычном. Однако, как правило, в духовке жарочного шкафа с конвекцией установлены маломощные вентиляторы и аэродинамика камеры не может сравниться с пароконвектоматом или конвекционной печью. Поэтому необходимо помнить, что противни для жарочного шкафа рекомендуется ставить не более чем в 1-2 уровня. Особенно если вам надо купить жарочный шкаф для выпечки.

Чтобы выбрать профессиональный жарочный шкаф нужно в первую очередь определиться с потребностями заведения и определить количество блюд, планируемых к приготовлению. От этого зависит количество камер в жарочном шкафу, который вы собираетесь купить. Точный подбор жарочного шкафа и количество требуемых секций, обеспечит непрерывность процесса изготовления. Для точного расчета потребуется определить сколько изделий, выпускаемых рестораном или кафе, уместится на один противень для жарочного шкафа, соотнести количество таких противней со временем приготовления одной партии и вы получите показатель загрузки жарочного шкафа в единицу времени, а следовательно рассчитаете потребность в количестве секций. Так вы сможете купить промышленный жарочный шкаф идеально вам подходящий.

В нашем магазине вы сможете подобрать и купить жарочные шкафы и пекарские шкафы для общепита. Наши консультанты всегда к вашим услугам!