Описание пароконвектомата Rational CM 61 Plus

Пароконвектомат Rational CM 61 Plus - бойлерная модель с электромеханическим управлением. 

Приготовление пищи требует точности. И от повара, и от его инструментов. Пароконвектомат CombiMaster® 61 Plus работает точно во всех отношениях: он опирается на выверенную технологию и поддерживает индивидуальное мастерство повара.

Этот надежный и легкий в обслуживании пароконвектомат обладает убедительными функциями, обеспечивающими постоянно высокое качество блюд: поджаристая корочка, сочное жаркое, интенсивные ароматы, насыщенные цвета и сохранение витаминов и минеральных веществ. Эти результаты обеспечиваются благодаря точному контролю за микроклиматом в рабочей камере и правильной настройке температуры, влажности, скорости движения воздуха и продолжительности обработки.

Функции Rational CM 61 Plus:

• Режим пароконвектомата, 3 рабочих режима: пар 30°C-130°C, горячий воздух 30°C-300°C, комбинация пара и горячего воздуха 30°C-300°C
• ClimaPlus® – измерение влажности, 5-ступенчатая настройка и регулировка
• Ручной Finishing®

Особенности пароконвектомата Rational CM 61 Plus:

• Интуитивная система управления
• Индивидуальное программирование: 100 ячеек памяти, каждая из которых охватывает до 6 рабочих этапов
• ClimaPlus: активное управление микроклиматом в рабочей камере, 5-ступенчатая настройка и регулировка. Датчики постоянно измеряют влажность в рабочей камере и автоматически регулируют ее в соответствии с Вашими настройками. Использование как в ручном режиме, так и в составе программ приготовления
• Система Finishing® обеспечивает последовательное разделение времени производства и времени подачи на стол
• ConnectedCooking: автоматическое сохранение HACCP-документации. Данные со всех подключенных аппаратов наглядно отображаются и сохраняются
• Новая аэродинамическая технология: инновационная система динамического распределения воздушных потоков и специальная геометрия рабочей камеры обеспечивают равномерное распределение тепла
• Мощный парогенератор с эффективной системой регулировки
• Функция Cool Down для быстрого и безопасного охлаждения рабочей камеры
• Сепарация жира методом центрифугирования: заменять или очищать жировые фильтры не требуется. Благодаря автоматической сепарации жира в вентиляторе воздух в рабочей камере чист, и ничто не мешает наслаждаться вкусом готовых блюд
• 5 скоростей вентилятора
• Встроенное душирующее устройство: плавная регулировка струи и эргономичное расположение значительно облегчают основную очистку и промывание
• Встроенный возвратный механизм и автоматическая блокировка воды обеспечивают безопасность и соответствие требованиям EN 1717 и SVGW (Швейцарской ассоциации предприятий газо- и водоснабжения)
• ​Регулировка подачи энергии в соответствии с потреблением: инновационная система контроля подаёт для продукта только то количество энергии, которое может быть потреблено
• Термозонд
• Автоматическая мойка с 3 программами очистки
• Максимальная безопасность труда благодаря продуманной высоте загрузки
• Активная система удаления влаги из рабочей камеры
• Разъём USB
• Продольная загрузка для гастроёмкостей GN 1/1, 1/2, 1/3, 2/3, 2/8
• Дверь с вентилируемым двойным стеклом и теплоотражающим покрытием, исключающим нагрев внешнего стекла
• Интегрированный в дверь каплесборник имеет постоянный слив, даже при открытой двери, что предотвращает образование луж на полу

Управление Rational CM 61 Plus:

• Рычаг установки рабочих режимов, температуры, температуры внутри продукта и времени
• Блокировка программирования

Очистка, уход и надёжность в эксплуатации:

• Программа ручной очистки
• Сервисная диагностическая система (SDS) с автоматической индикацией сервисных сообщений
• Программа удаления накипи, управляемая с помощью меню

Гигиена, безопасность труда и эргономика:

• Разъем USB для вывода данных HACCP на карту памяти USB и для удобного обновления программного обеспечения
• Рабочие и предупреждающие сообщения, например, о нехватке воды
• Предохранительный ограничитель температуры для парогенератора и нагревателя воздуха
• Согласно VDE допускается эксплуатация аппарата без надзора со стороны персонала
• Максимальная высота загрузки 1,60 м (для настольных моделей на оригинальных шкафах-подставках RATIONAL)
• Дверная ручка с функцией захлопывания и открывания вправо/влево, открывается одной рукой

Видеоматериалы о пароконвектомате Rational CM 61 Plus: