Сковорода электрическая Abat ЭСК-80-0.27-40

Описание Abat ЭСК-80-0.27-40

Сковорода опрокидывающаяся Abat ЭСК-80-0.27-40 используется для жарения, тушения, припускания и пассерования различных продуктов: овощей, мяса, рыбы и прочих продуктов на предприятиях общественного питания и пищевых производствах.

Чаша сковород ЭСК-80 отличается от других сковород тем, что выполнена из нержавеющей стали, в основании которой вварен лист черного металла толщиной 10 мм. Вся эта конструкция отпескоструена специальным образом, что делает чашу монолитной. Благодаря использованию таких материалов, в отличие от чугунных чаш, исключается миграция железа в продукт. Чугуны отличаются лучшими антипригарными свойствами и теплопроводностью, но высокие предельно допустимые нормы миграции железа при контакте с пищей делают их неприменяемыми в пищевой промышленности из-за вредного влияния на организм человека.

Коэффициент теплопроводности стали дна сковороды ЭСК-80 при t=300С составляет 39.6 ккал*м*час*С, для сравнения чугун- 40 ккал*м*час*С. Распределение температуры по дну сковороды, при установившимся режиме (270C) составляет 15С, по международному стандарту МЭК 335-2-13-87 <50C.

Особенности сковороды ЭСК-80:

• Откидная крышка с возможностью фиксирования во всех положениях
• Время разогрева пода чаши до 230 °С: 12 мин.
• Расход электроэнергии: 1,4 кВт/ч
• Внутренние размеры чаши сковороды: 577х470х195 мм
• Толщина дна чаши: 10 мм
• Регулируемые по высоте ножки
• Защита от перегрева
• Количество ТЭНов: 3 шт.