Кондитерские витрины

Кондитерские витрины это особый вид холодильного оборудования, который предназначен для выкладки, кратковременного хранения и демонстрации потребителю разнообразных кондитерских изделий. Подобные витрины востребованы в кондитерских, а так же в кафе, где присутствует в меню кондитерская продукция.

Эта разновидность витрин бывает как напольной, так и настольной. Какую кондитерскую витрину купить- решать вам, исходя из имеющихся у вас площадей, и объема продукции. По типу охлаждения они делятся на витрины со статическим и динамическими охлаждением. Динамическая система охлаждения, на наш взгляд, в современном оборудовании предпочтительна, поскольку оборудованные такой системой охлаждения кондитерские витрины не собирают иней, и воздух в такой витрине циркулирует лучше. Почти все витрины оборудуются люминесцентной подсветкой, она не повышает температуру внутри витрины.

Приведем некоторые советы по установке температурного режима при хранении некоторых типов продукции. Так, например, кондитерские изделия содержащие крем, необходимо хранить при температуре от 0 до 10 С°. Изделия из шоколада хранятся при температурном режиме от +15 до +18С°.