База знаний

Продолжаем создавать впечатление о вашем ресторане. Рассмотрим как правильно организовать процесс ожидания

Не важно, кризисные ли периоды переживает ваше предприятие, или оно вполне устойчиво, цель любого бизнеса, в том числе и бизнеса в сфере общепита- постоянная оптимизация расходов. Сегодня мы кратко рассмотрим как устранить ненужные затраты, сократив пищевые отходы в вашем заведении...

Продолжение статей посвященных пищевой безопасности продуктов в ресторанах. Вашему вниманию представляются основы организации безопасности пищевых продуктов на профессиональной кухне. Часть 3 и 4...

Серия статей посвященная пищевой безопасности продуктов в ресторанах. Вашему вниманию представляются основы организации безопасности пищевых продуктов на профессиональной кухне. Часть 1 и 2...

Предстоящий праздничный период является одним из самых прибыльных времена года. Да, усиливается напряженная борьба за клиентов, но это вызов, который многим сильным рестораторам только в удовольствие!
Итак с пробежимся по некоторым сезонным делам, которые неплохо было бы сделать в течение ближайших месяцев...

Кризис, начавшийся в 2014 году и продолжающийся по сей день, несомненно наложил свой отпечаток на рынок общепита. Налицо видимое сокращение рынка: по данным Росстата, за первые 8 месяцев 2015 года, по сравнению с аналогичным периодом прошлого года, он упал на 6%, составив...

Хотите взглянуть на то как устроены лучшие рестораны "Мишлен" изнутри? Представляем Вашему вниманию серию документальных фильмов о том как работают лучшие кухни мира, а главное Вы узнаете о самих героях "Мишлен"- звездных шеф поварах

Начало 20-го века стало знаковым временем для появления и распространения автомобилей. Андре Мишлен решил не отставать от веяний рынка и выпустил путеводитель, призванный облегчить жизнь любого автопутешественника.  Так в августе 1900 года, огромным по тем временам тиражом- в 35 тысяч экземпляров, была выпущена легенда ресторанного бизнеса во всем мире.  Предисловие путеводителя гласило: «Эта небольшая книга выходит...

В наш век прогресса, когда технологии все глубже проникают в нашу жизнь, современные рестораны, кафе и другие заведения общепита должны идти в ногу со временем и со своими потребителями. Поэтому внедрение таких "фишек" как планшетное меню и беспроводная оплата счета, скоро станут основным трендом развития рынка общепита.