Оборудование для мини-пекарни в магазине

Хлеб на прилавке супермаркета или любого продовольственного магазина становится особенно привлекательным для покупателя, если он продается очень свежим, как говорится «с пылу с жару». Организация собственной мини-пекарни и продажа собственной свежей выпечки способно значительно увеличить число покупателей в магазине. Но организация пекарни полного цикла не всегда актуальна по себестоимости и требуемой площади. В такой ситуации оптимальный вариант – использование «замороженного хлеба», который доводится «до кондиции» прямо в супермаркете. Обычно такая мини-пекарня располагается при входе или выходе из магазина. Весь процесс получение готового хлеба- расстойка и выпечка- должны проходить на глазах покупателей, что значительно увеличивает выручку.

При работе с замороженными полуфабрикатами вам потребуется минимум площади и оборудования: достаточно будет морозильной камеры или ларя и главный элемент вашей пекарни будет расстоечная камера и конвекционная печь для выпечки. Так же потребуется специальный стеллаж для выкладки готовой продукции, по желанию это могут быть тепловые витрины ,поддерживающие готовую выпечку в теплом состоянии. И не забудьте рабочий стол и вытяжку. Удачи Вам в Вашем деле!