
18.01.2019
Новинка. Подовые пекарские шкафы Abat ЭШП с пароувлажнением
27.12.2018
Итоги уходящего 2018 года в ресторанной индустрии. Тенденции 2019
19.12.2018
Душирующие устройства и смесители Monolith в наличии на складе
14.11.2018
Проектирование и комплексное оснащение продовольственных магазинов и супермаркетов
Каталог продукции
Гастроемкости
Гастроемкости это вспомогательный вид кухонного оборудования, предназначенный для приготовления пищи и хранения блюд и продуктов питания. Изготавливаются гастроемкости из пищевой нержавеющей стали. Незаменимы гастроемкости при использовании пароконвектоматов и конвекционных печей. Так же они являются важным элементом линии раздачи, для выкладки блюд. Широко используются в магазинах и супермаркетах в витринах с готовой продукцией и полуфабрикатами.
Гастроемкости бывают перфорированные или сплошные. Перфорированные используются в основном для приготовления продуктов на пару, перфорация в данном случае позволяет пару проникать к продукту.
Как правило, гастроемкости изготавливаются из пищевой нержавеющей стали. Противни (или кулинарные листы) могут изготавливаться и из черной стали. В этом случае перед эксплуатацией обязательно промажьте противень маслом и прокалите в духовке для образования особой оксидной пленки, чтобы противень не ржавел. Если противень все же покрылся коррозией, то ничего страшного, счистите ржавчину, еще раз промажьте и прокалите его и старайтесь при мойке не счищать этот оксидный слой.
Все гастроемкости и противни имеют особую маркировку. Эта универсальная маркировка GN позволяет четко классифицировать любую гастроемкость, исходя их ее размера. За основу взят размер 1/1 (530х325мм). Соответственно гастроемкость GN 1/2 будет половиной GN 1/1 по размеру.