Грили-саламандра (Salamander)

Гриль-саламандра- это тип грилей для профессиональной кухни, относящийся к бесконтактным грилям, особенностью которого является нагрев продукта сверху. Как правило, он используется для быстрой доготовки продукта, подрумянивания верха, покрытия хрустящей корочкой. Почему этот гриль назвали саламандра? Имя грилю дала разновидность ящериц, чье название в переводе с греческого означает -огненная ящерица. В древности верили что эти ящерицы не боятся огня. Отсюда и ассоциация этих грилей, используемых высокую температуру нагрева, достигающую почти 300 градусов, с этими видами пресмыкающихся.

Грили-саламандра устроены довольно не хитро: имеют неподвижное основание на котором размещается продукт, и нагревательные элементы, которые закреплены на кожухе сверху. Этот кожух может быть либо подвижным, что составляет первую большую разновидность грилей-саламандра, либо не подвижным, относящимся ко второй группе. Преимущества подвижных кожухов в том, что можно регулировать расстояние от зоны нагрева до продукта, соответственно и интенсивность этого нагрева. В подвижных грилях-саламандра налицо и сокращение энергопотери, а следовательно и экономичность кухни.

Так же, грили-саламандра делятся на несколько групп, в зависимости от способа нагрева. Существуют ТЭНовые грили, инфракрасные, и газовые. Инфракрасные грили-саламандра считаются наиболее продвинутыми, во-первых за счет скорости приготовления, а во-вторых в отсутствии нагрева окружающего воздуха, что так же немаловажно для экономичности и экологии. Если помещение кухни вашего заведения просторное то подойдет и ТЭНовая саламандра.

Еще одно важное преимущество грилей-саламандра - компактность габаритов. Благодаря небольшим размерам, их можно перемещать с места на место, благодаря чему его можно вынести вне помещения кухни и использовать официантами перед подачей блюд в зал, и что само по себе удобно для фаст-фуда. Кроме того, этот гриль можно закрепить на стене, что еще более освобождает пространство кухни.

У нас вы можете купить грили саламандра по привлекательным ценам.