Нужна помощь по оформлению заказа? Звоните: 8 (499) 653-652-6
Войти / Регистрация
8 (800) 555-80-92
Бесплатно по России
8 (499) 653-652-6
многоканальный
Производители оборудования: A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z А-Я Все
Каталог продукции

Подбор параметров
Подбор параметров
Розничная цена
21700 p.
154525
287350
420175
553000 p.
Производитель
Ширина
520
938
1355
1773
2190
Глубина
0
700
1400
2100
2800
Высота
460
970
1480
1990
2500
Режим температуры
Номинальное напряжение
Потребляемая мощность
0
2
4
5
7
Вес нетто
22
104
186
268
350
Производство
Уровни
Противни (Гастроемкости)
Расстояние между уровнями
Статьи и новости

Каталог продукции

Шкафы расстоечные

Профессиональный расстоечный шкаф относится к виду вспомогательного оборудования дя общественного питания. Он дополняет функционал жарочного шкафа, пекарского шкафа, пароконвектомата или конвекционной печи. Расстоечная камера может использоваться как подставка под пекарское оборудование.

Для чего нужен расстоечный шкаф?

В этом есть секрет пышной и вкусной выпечки. Когда пекарь замешивает тесто, повышается его плотность из за того что при интенсивном замешивании из него удаляются пузырьки углекислого газа. Использование расстоечной камеры как раз снизить плотность теста за счет того, что оно снова забродит. А процесс брожения и называется расстойкой. Использование профессиональной расстоечной камеры на производстве выпечки, позволяет в несколько раз увеличить его объем перед установкой в печь. Выпечка получится мягкая и пышная, даже если тесто предварительно замораживали.

Можно купить импортный расстоечный шкаф, однако это оборудование не высокотехнологичное и оптимально подойдут и бюджетные модели расстоечных камер. Разница в них лишь в том что в дорогих моделях пароувлажнение камеры происходит автоматически через бойлер, а в бюджетной модели внизу камеры установлена ванна, в которую нужно периодически доливать воду.

Как подобрать расстоечный шкаф? Тут все просто, надо исходить из того в чем вы готовите выпечку. Каждый производитель профессионального кухонного оборудования делает специализированные расстоечные камеры идеально сочетающиеся с печью. Например , если вы хотите купить конвекционную печь Abat или купить пароконвектомат Abat, то можем вам посоветовать выбрать соответствующий расстоечный шкаф Abat. Если вы приобретаете пароконвектомат или печь одного производителя а расстоечный шкаф хотите другого производителя то ориентируйтесь на размеры противня или гастроемкости, которые подходят как в пароконвектомат, так и расстойку.

Сортировать по цене: по убыв. | по возвр. / Сортировать по наличию: В наличии | Все
Код: 40945
Под заказ
Код: 18839
В наличии
Код: 18806
В наличии
Код: 18818
Под заказ
Код: 40395
В наличии
Код: 40394
В наличии
Код: 39413
В наличии
Код: 39411
В наличии
Код: 18856
Под заказ
Код: 18797
В наличии
Код: 18779
В наличии
Код: 40354
В наличии
Код: 40353
В наличии
Страницы: 1 2 3 4 5 След.