Нужна помощь по оформлению заказа? Звоните: +7 (499) 653-652-6
+7 (800) 555-80-92
Бесплатно по России
+7 (499) 653-652-6
многоканальный
Каталог продукции
Производители оборудования:
X
    Y
      А-Я Все
      Подбор параметров
      Подбор параметров
      Розничная цена
      0 p.
      138250
      276500
      414750
      553000 p.
      Производитель
      Ширина
      500
      923
      1345
      1768
      2190
      Глубина
      0
      700
      1400
      2100
      2800
      Высота
      460
      970
      1480
      1990
      2500
      Режим температуры
      Номинальное напряжение
      Потребляемая мощность
      0
      2
      4
      5
      7
      Вес нетто
      22
      104
      186
      268
      350
      Производство
      Уровни
      Противни (Гастроемкости)
      Расстояние между уровнями
      Материал

      Каталог продукции

      Шкафы расстоечные

      Сортировать по цене: по убыв. | по возвр. / Сортировать по наличию: В наличии | Все
      Код: 42035
      В наличии
      Код: 42034
      В наличии
      Код: 41516
      В наличии
      Код: 41515
      В наличии
      Код: 41496
      В наличии
      Код: 41494
      В наличии
      Код: 41442
      В наличии
      Код: 41418
      В наличии
      Код: 40395
      В наличии
      Код: 40394
      В наличии
      Код: 40357
      В наличии
      Код: 40356
      В наличии
      84 207 a
      Добавить товар в корзину
      Добавить к сравнению
      Код: 39413
      В наличии
      Код: 39412
      В наличии
      Код: 39411
      В наличии
      Код: 18902
      В наличии
      Код: 18863
      В наличии
      Код: 18851
      В наличии
      254 500 a
      Добавить товар в корзину
      Добавить к сравнению
      Код: 18847
      В наличии
      397 380 a
      Добавить товар в корзину
      Добавить к сравнению
      Код: 18845
      В наличии
      Код: 18839
      В наличии
      Код: 18838
      В наличии
      Код: 18834
      В наличии
      112 900 a
      Добавить товар в корзину
      Добавить к сравнению
      Код: 18830
      В наличии
      Страницы: 1 2 3 4 5 След.

      Шкафы расстоечные

      Профессиональный расстоечный шкаф относится к виду вспомогательного оборудования дя общественного питания. Он дополняет функционал жарочного шкафа, пекарского шкафа, пароконвектомата или конвекционной печи. Расстоечная камера может использоваться как подставка под пекарское оборудование.

      Для чего нужен расстоечный шкаф?

      В этом есть секрет пышной и вкусной выпечки. Когда пекарь замешивает тесто, повышается его плотность из за того что при интенсивном замешивании из него удаляются пузырьки углекислого газа. Использование расстоечной камеры как раз снизить плотность теста за счет того, что оно снова забродит. А процесс брожения и называется расстойкой. Использование профессиональной расстоечной камеры на производстве выпечки, позволяет в несколько раз увеличить его объем перед установкой в печь. Выпечка получится мягкая и пышная, даже если тесто предварительно замораживали.

      Можно купить импортный расстоечный шкаф, однако это оборудование не высокотехнологичное и оптимально подойдут и бюджетные модели расстоечных камер. Разница в них лишь в том что в дорогих моделях пароувлажнение камеры происходит автоматически через бойлер, а в бюджетной модели внизу камеры установлена ванна, в которую нужно периодически доливать воду.

      Как подобрать расстоечный шкаф? Тут все просто, надо исходить из того в чем вы готовите выпечку. Каждый производитель профессионального кухонного оборудования делает специализированные расстоечные камеры идеально сочетающиеся с печью. Например , если вы хотите купить конвекционную печь Abat или купить пароконвектомат Abat, то можем вам посоветовать выбрать соответствующий расстоечный шкаф Abat. Если вы приобретаете пароконвектомат или печь одного производителя а расстоечный шкаф хотите другого производителя то ориентируйтесь на размеры противня или гастроемкости, которые подходят как в пароконвектомат, так и расстойку.