Гастроемкости

Гастроемкости это вспомогательный вид кухонного оборудования, предназначенный для приготовления пищи и хранения блюд и продуктов питания. Изготавливаются гастроемкости из пищевой нержавеющей стали. Незаменимы гастроемкости при использовании пароконвектоматов и конвекционных печей. Так же они являются важным элементом линии раздачи, для выкладки блюд. Широко используются в магазинах и супермаркетах в витринах с готовой продукцией и полуфабрикатами.

Гастроемкости бывают перфорированные или сплошные. Перфорированные используются в основном для приготовления продуктов на пару, перфорация в данном случае позволяет пару проникать к продукту.

Как правило, гастроемкости изготавливаются из пищевой нержавеющей стали. Противни (или кулинарные листы) могут изготавливаться и из черной стали. В этом случае перед эксплуатацией обязательно промажьте противень маслом и прокалите в духовке для образования особой оксидной пленки, чтобы противень не ржавел. Если противень все же покрылся коррозией, то ничего страшного, счистите ржавчину, еще раз промажьте и прокалите его и старайтесь при мойке не счищать этот оксидный слой.

Все гастроемкости и противни имеют особую маркировку. Эта универсальная маркировка GN позволяет четко классифицировать любую гастроемкость, исходя их ее размера. За основу взят размер 1/1 (530х325мм). Соответственно гастроемкость GN 1/2 будет половиной GN 1/1 по размеру.