Печи-коптильни

Печи-коптильни

Профессиональные коптильни предназначены для приготовления различных копченых блюд на предприятиях общественного питания и производствах. Благодаря использованию специализированных коптилен, можно готовить копченое мясо, сыры, рыбу и другие продукты питания в промышленных масштабах. Все печи-коптильни имеют удобные панели управления и относительно просты в управлении.

Коптильни делятся на аппараты горячего копчения и холодного копчения. Коптильни горячего копчения работают на температурах 110-140 градусов, процесс копчения в таких аппаратах длится быстро, максимум от одного до нескольких часов. В коптильнях холодного копчения процесс идет дольше, может доходить до нескольких дней. Такие коптильни работают на температурах около 25-50 градусов. В любом случае надо четко контролировать время и температуру приготовления в коптильнях, чтобы избежать порчи продукта.

Устроены печи-коптильни следующим образом: в отдельной камере происходит образование дыма, путем нагревания специальной древесной щепы ТЭнами. Выделяемый дым окуривает продукт внутри рабочей камеры, посредством чего и происходит приготовление. Кроме того ТЭНами поддерживается нужная температура внутри камеры. Если вы решили купить профессиональную коптильню, обратите внимание на следующие данные, которые вам помогут определиться с покупкой: мощность коптильни, объем загрузки и объем рабочей камеры.