Шкафы для вызревания мяса

Шкафы, камеры и витрины для вызревания мяса

Шкафы и камеры для вызревания мяса представляют собой охлаждаемый объем для вызревания и демонстрации потребителю вызревшей говядины, свинины или другого мяса. Особенностью данного вида холодильного оборудования является особое сочетание температуры, влажности и вентиляции, которое устанавливает в камере уникальный микроклимат, в котором происходит сухое созревание мяса.

Срок дозревания и выдержки мяса в специализированных шкафах может достигать 3 и более месяцев, в зависимости от рецептуры и вкусовых предпочтений покупателей. Благодаря постоянному потоку воздуха при заданном микроклимате, процесс созревания происходит равномерно, отсутствует необходимость периодически перемещать продукты в камере.

В процессе вызревания вес продукта уменьшается:
говядина: после 4-х недельной выдержки теряет приблизительно 6-7%, после 6-ти недельной – 10%;
свинина: после 3-х недельной выдержки теряет приблизительно 8-9%;.

В нашем магазине вы можете купить шкафы для вызревания мяса отечественной марки SVAROG (Сварог). Так же у нас представлены витрины для для созревания и демонстрации мяса и специализированные камеры для этих же целей.