Тендерайзеры

Тенедерайзер (мясорыхлитель) Это стационарное приспособление для размягчения мяса. Причем размягчение идет не путем отбивания куска, при котором происходят многочисленные разрывы волокон и потеря соков, а через множественные проколы. При таком способе мясо теряет намного меньше жидкости, и через проколы в кусок поступает куда больше специй, что насыщает мясо вкусом.

Очень распространены на профессиональной кухне автоматические тендерайзеры для мяса. Кусок мяса проходит через многочисленные лезвия с остриями за мгновение, и таким образом можно переработать до 1500 отбивных в час. Причем качество ваших отбивных будет не сравнимо выше чем при традиционной отбивке молотком.