Печи для пиццы

Печи для пиццы

Печь для выпекания пиццы — специальный вид профессионального кухонного теплового оборудования, история которого уходит корнями в средние века. Первые дровяные печи для пиццы появились еще в 16 веке.

Современный рынок профессионального кухонного оборудования не возможно представить без специального оборудования для приготовления одного из самых популярных блюд- пиццы. Выбор различных пиццерий достаточно широк, а вместе с этим велик и выбор печи для пиццы, как по методам приготовления, так и производительности. Современные печи для пиццы применяется не только для приготовления пиццы как таковой но и для приготовления осетинских пирогов, ставших в настоящее время популярными в службах доставки.

В настоящее время существует следующая классификация печей для пиццы:

• дровяные печи (именуемые также «Помпейские»)
• подовые
• конвейерные

В чем отличие подовых печей для пиццы от дровяных и конвейерных?

Дровяные печи для пиццы это классика. Они изготавливаются из огнеупорного материала и шамотного камня в основании. Топливом таких печей для пиццы служат либо дрова, либо специальные угольные брикеты. Эти печи способны выдержать нагрузку до 1300 градусов. Время приготовления пиццы в такой печи всего 3-4 минуты, поскольку температура внутри камеры достигает 400 градусов. Свод такой печи выложен в виде полусферы, благодаря чему горячие воздушные массы внутри циркулируют снизу вверх. Особенно выигрышно такая печь смотрится при установке в зале пиццерии, где гости могут наблюдать за процессом приготовления своей пиццы. Однако главным недостатком такой печи является ее размер, вес и использование открытого пламени.

Основной единицей оборудования пиццерии, наиболее популярной в настоящее время является подовая печь для выпечки пиццы. Она лишена недостатков присущих дровяной печи и одновременно с этим является наиболее экономичной, поскольку электричество или газ значительно дешевле постоянно покупки дров или брикетов топлива. Своим названием «подовая» она обязана особому поду внутри печи, как правило он изготовлен из специального огнеупорного шамотного камня. На нем непосредственно и происходит приготовление пиццы. Эти печи для пиццы, различаются по способу нагрева электричеством или газом, а так же по размерам камеры, вместимостью от 2-4 до 12 пицц одновременно. Всегда имеется возможность установить камеры друг на друга и получить 2-х, 3-х и 4-х ярусную печь для пиццы.

В конвейерных печах для пиццы, приготовление идет путем перемещение на специальной конвейерной ленте продукта внутри рабочей области печи. Нагрев продукта осуществляется за счет циркуляции горячего воздуха по принципу конвекции. Из всех видов печей работа на них является наиболее простой для пекаря. Данный вид печей для пиццы обеспечивает большие объемы приготовления и подходят для больших пиццерий или сетевых заведений с большой проходимостью, однако следует заметить что они наиболее дорогие по цене и обладают высоким энергопотреблением.

В нашем магазине оборудования для общепита вы всегда сможете подобрать наиболее подходящую для вашего заведения общепита печь для пиццы. У нас представлены как надежные и недорогие отечественные печи для пиццы Abat (Абат), так и большой ассортимент импортных печей для пиццы. Из импортных моделей рекомендуем обратить внимание на печи для пиццы Prismafood. Купить печь для пиццы Prismafood- это избавить себя от проблем с выпеканием пиццы на долгие годы.